朗姆蔓越莓杂果马芬

作者： 猫猫爱吃鱼T

6连蛋糕杯模具，12杯的量。

用料

• 蔓越莓 80克
• 黄油 120克
• 朗姆酒 20克+30克（泡蔓越莓干）
• 低筋面粉 200克
• 鸡蛋液 80克
• 牛奶 100克
• 泡打粉 7克
• 木糖醇 90克
• 去壳巴旦木 15克
• 核桃仁 20克

朗姆蔓越莓杂果马芬的做法步骤

步骤 1

蔓越莓和干果切碎，将蔓越莓浸泡在30克的朗姆酒中2小时。

步骤 2

室温软化黄油，稍微打发，然后加入木糖醇，继续打发至搅拌均匀，且黄油颜色略发白。

步骤 3

分四次加入蛋液，每加入一次就搅打均匀，一直到所有蛋液加入之后，黄油搅打至膏状。

步骤 4

将泡打粉和低筋面粉混合筛入打好的黄油中，同时加入牛奶。面粉和牛奶都分两次加入其中，每一次都用刮刀搅拌均匀。最后加入20克朗姆酒，同样是搅拌均匀。

步骤 5

面糊搅拌好以后，加入沥去朗姆酒的蔓越莓干和干果，搅拌均匀。

步骤 6

将搅拌好的面糊加入裱花袋中（这里不要加圆形大口裱花嘴了，我开始就加了，后来发现坚果切的块太大了，无数次卡在了裱花嘴的口那里，呜呜～😭）。挤入放好纸杯的蛋糕模具中，挤八分满就好。烤箱预热180℃十分钟，烤制45钟。

步骤 7

形状饱满，口感丰富，酒香浓郁。😁

菜谱创建时间：2017-04-26 12:42:50