春日绿茶杏仁慕斯

作者： 富泽商店

杏仁牛奶富含维生素E，更有拔群的美容功效，今天就配合春天的氛围，来制作一款双色慕斯，最上层装饰绿叶和小花，春天的氛围扑面而来。

用料

• #绿茶慕斯
• 绿茶粉 15g
• 水 30ml
• 蛋黄 2个
• 细粒白砂糖 60g
• 杏仁牛奶 250ml
• 鲜奶油 200ml
• 吉利丁 约7.5g
• #杏仁牛奶慕斯
• 蛋黄 1个
• 细粒白砂糖 30g
• 杏仁牛奶 150ml
• 鲜奶油 150ml
• 吉利丁 5g
• #透明果冻
• 水 200ml
• 蜂蜜 10ml
• 细粒白砂糖 2小勺
• 吉利丁 1.25g
• #装饰
• 可食三叶草 适量
• 可食花朵 适量

春日绿茶杏仁慕斯的做法步骤

步骤 1

（绿茶慕斯）吉利丁片用水泡软。

步骤 2

绿茶粉用水溶开，鸡蛋加白砂糖在另外的容器里打散，再加入绿茶中搅匀。

步骤 3

杏仁牛奶加热至40——50℃，加入步骤二搅匀，过滤。

步骤 4

小火，一边搅拌一边加热至沸腾，离火后加入泡软沥干的吉利丁，轻轻搅拌，待吉利丁融化后，隔冰水加速冷却。

步骤 5

鲜奶油打发至湿性发泡后加入步骤4中搅匀。倒入杯子冷藏凝固。

步骤 6

（杏仁牛奶慕斯）吉利丁用水泡软。

步骤 7

蛋黄加白砂糖打散。杏仁牛奶加热至40——50摄氏度，一点点加入打好的蛋黄中搅匀。最后过滤，和前面的步骤相同，小火加热至沸腾后，离火溶入吉利丁，隔冰水冷却。再倒入已经凝固的绿茶慕斯上面，继续冷藏凝固。

步骤 8

（透明果冻）吉利丁用水泡软，锅中加入水和蜂蜜小火加热至沸腾，离火后融入吉利丁，取出一半的量隔冰水冷却。

步骤 9

在冷藏凝固的慕斯上放上可食用花朵，倒入步骤8的液体，冷藏凝固。最后再把剩下的一半透明果冻液体倒入，冷藏凝固即可。

菜谱创建时间：2017-04-26 11:53:23