彩绘蛋糕卷

作者： 飞儿小厨

哆啦a梦说：“这世上没有什么是别人做得到但是你做不到的事情！”

用料

• 彩绘材料
• 蛋白 30g
• 玉米油 10g
• 糖粉 30g
• 黄油 30g
• 低粉 30g
• Wilton食用色素 适量
• 蛋糕卷材料
• 蛋黄 80g
• 玉米油 50g
• 牛奶 50g
• 低粉 52g
• 蛋白 160g
• 细砂糖 60g

彩绘蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先做彩绘糊，准备材料。

步骤 2

黄油软化到用手指轻轻按下去就是一个洞，用手动打蛋器搅拌均匀，加入玉米油，搅拌均匀。

步骤 3

加入过筛糖粉，搅拌均匀。加入蛋白，搅拌均匀，无需打发，再加入过筛低粉，搅拌均匀。

步骤 4

加入蛋白，搅拌均匀，无需打发，再加入过筛低粉，搅拌均匀。

步骤 5

再加入过筛低粉，搅拌均匀。

步骤 6

根据图案调色。

步骤 7

放入裱花袋。放入冰箱冷藏。

步骤 8

把打印好的图纸放在透明的硅胶垫下面，用夹子固定好。

步骤 9

先用黑色面糊勾边，放入冰箱冷冻10分钟左右，再填入各种颜色面糊。面糊里有黄油，室温比较高的情况下，每上一种色都要放入冰箱冷冻10分钟左右，再画其他颜色，这样可以避免两种颜色糊在一起。用彩色糊填色时要饱满，填不到的小缝用牙签帮助，是细巧耐心活，糊面稍厚些。全部填好后放入冰箱冷冻30分钟左右，用手摸图案是硬硬的。

步骤 10

接下来制作蛋糕卷，将牛奶加玉米油搅拌均匀，乳化融为一体。http://www.xiachufang.com/recipe/102270846/跟这个制作过程一样。

步骤 11

加入过筛低粉。一字形或s形搅拌均匀。

步骤 12

加入蛋黄，搅拌均匀。待用。

步骤 13

打发蛋白，我用厨师机5档，大约4分半钟，分三个级段加入糖。打到小湾勾就可以了，湿性打发，不要打过头，这样蛋糕卷起来不会裂。

步骤 14

分二次将蛋白和蛋黄糊用翻板手法，混合均匀。

步骤 15

将彩绘图案放入28X28烤盘中，蛋糕糊从高处倒入盘中。【【巧厨烘焙】展艺彩绘蛋糕卷硅胶垫 双面透明蛋糕卷印模垫转印垫】，点击链接再选择浏览器打开http://c.b0yp.com/h.5DnwBs?cv=L9SuZtGvr1O&sm=3d3beb，或复制这条信息￥L9SuZtGvr1O￥后打开👉手机淘宝👈硅胶垫，我声明，我跟店家没有任何关系，只是好用推荐一下吧了。

步骤 16

表面用刮刀刮平整，特别是四个角落，再震几下，放入预热好的烤箱160度，20分钟左右。（这次我搞错了用150度，20分钟彩绘的黑边还是粘在硅胶布上)

步骤 17

烤好后出炉，四边刮一下，上面放油纸，再放一个烤盘(反面)或菜板，两手抓紧二边翻过来。拿出烤盘。

步骤 18

轻轻地撕掉硅胶布。上面再盖上油纸，保持水份不流失。卷起来不裂痕。

步骤 19

放凉后(大约10分钟左右)，再翻过来，蛋糕体的头和尾切成45度斜坡，抹上打发好淡奶油，要打硬一点，不流动，倒扣不掉。小心卷起来。油低包好放冰箱冷藏。

步骤 20

成品。

步骤 21

又是一副。

步骤 22

彩绘加戚风，再豆沙裱花。完美

彩绘蛋糕卷的小贴士

1，首先我觉的彩绘的最外层的勾线要厚一点，太薄烤好后会容易脱落。 2，填入彩绘颜色时，一定要放入冰箱冷冻10分钟以上，定型后再填另一种颜色。 3，烤蛋糕时温度和时间一定要掌握好。这个需要自己把握，这样颜色不掉，卷起来不裂。 4，图案的寸尺最好7X9cm大小，这样卷起来正好在中心位子。 5，我用的硅胶垫很好用，图案透明又有毛巾面。

菜谱创建时间：2017-04-26 09:56:53