香芒流心慕斯

作者： 1108yjy

夏天是香芒的季节，这个慕斯是减糖版的，主要靠甜甜的芒果，挺清爽的。

用料

• 黄油 30克
• 饼干 80克
• 芒果泥 350克
• 柠檬汁 10克
• 吉利丁 12克
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 150克
• 芒果夹心 200克
• 细砂糖 10克
• 淡奶油 100克

香芒流心慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干打碎加入隔温水融化的黄油，拌匀，放入模具，压平，放入冷藏备用。

步骤 2

吉利丁片泡冷开水放冷藏软化，打芒果泥，加入柠檬汁和细砂糖。吉利丁片泡好后，把多余水倒掉，隔热水融化，加入混合好的芒果泥。 混合好的芒果泥留出80克做流心。

步骤 3

冷藏好的淡奶油放入小容器打发，发至出现纹路即可，分次加入细砂糖。打发好的淡奶油混入芒果泥。十字翻拌法来拌均匀。

步骤 4

冷藏好的饼底拿出来，芒果泥要分三层倒。先倒第一层，慕斯液中央放芒果夹心粒，再倒第二层，中央围一圈芒果夹心，芒果夹心中间倒入留出来芒果流心，最后倒一层就好了，放入冰箱冷藏，要快的话，冰冻也可以。

步骤 5

冰好的慕斯拿出来，脱模。

步骤 6

打发淡奶油，装饰用的淡奶油需要打发至不能流动，但不能打发过度，打发到顺滑状就好了，分次加入细砂糖。装入裱花袋，裱花。表面再堆一些芒果粒。

步骤 7

完工，切开吃起。

步骤 8

很吸引有没有

香芒流心慕斯的小贴士

1.打发淡奶油，少量的话一定要用小容器，先中速定点发至大泡消失后，低速发至出现纹路。做混合慕斯的淡奶油，打到出现纹路就好，做装饰的淡奶油要打至不能流动。 2.吉利丁片先泡冰开水，再隔热水融化。 3.混合后的慕斯液要不稠不稀，太稠的话，放入热水拌一下，太稀的话，放冰箱。 4.这个流心慕斯也可以换其他水果。

菜谱创建时间：2017-04-25 21:56:41