DuDu食谱—肉夹馍

作者： DuDu爸爸

吃肉夹馍的理想吃法就是，你吃一口馍，我吃一大口肉～

用料

• 五花肉 适量
• 酵母 3-4克
• 面粉 500克
• 盐 适量
• 油 适量
• 八角 1个
• 姜 1块
• 桂皮 1小片
• 冰糖 4粒
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 醋 1勺
• 橘皮 1小块
• 尖椒 1个

DuDu食谱—肉夹馍的做法步骤

步骤 1

猪肉凉水下锅，加葱姜煮沸，打掉浮沫，煮大概15分钟左右。

步骤 2

将猪肉放到砂锅里，煮肉的汤也倒进去。

步骤 3

加葱、姜、冰糖、花椒、大料、桂皮、橘皮。

步骤 4

加两勺老抽、三勺生抽、一勺醋，大火烧开后转小火焖煮两个小时，临出锅前加盐调味即可。

步骤 5

发面，大概一斤面粉加3-4克的酵母，用37、8度的温水和面，将面团柔到光滑，加盖保鲜膜发酵两个小时，面团膨胀到两倍大小，手指戳进去不会反弹就好了（手指的选择视心情而定）

步骤 6

取“楼上”肉块大小的面团，揉搓赶出里面的气泡，揉到光滑后将面团搓成圆柱形，再用擀面杖擀成长面片，然后卷起来，用手压一下，擀成5毫米厚的圆饼就可以下锅了，步骤如下.

步骤 7

搓成圆柱

步骤 8

擀成面片

步骤 9

卷好

步骤 10

压成剂子

步骤 11

油热下锅

步骤 12

翻面儿

步骤 13

OK

步骤 14

大火将锅加热，刷底油，面饼下锅后改小火，最好加盖焖烤两分钟，翻面前在面饼上刷一层油，翻面再焖烤两分钟，之后不加盖两面再各烙一分钟。

步骤 15

肉、尖椒切碎

步骤 16

满满的肉

步骤 17

将炖好的猪肉切碎，如果你是好汉的话，不用切，两张饼夹块儿肉，爽死你，如果你不是好汉，那就把饼剖开，把切好的肉塞进去，加一勺炖肉的汤汁儿哈哈，也可以爽死你~~~喜欢吃辣的切点尖椒碎进去~

DuDu食谱—肉夹馍的小贴士

没啥可提示的，馍里多塞点肉才是王道!

菜谱创建时间：2017-04-25 13:28:32