极开胃咸口牛油果酱

作者： 宅与路上

牛油果，也叫鳄梨，原产于墨西哥，是一种营养价值很高的水果，富含多种维生素、叶酸、类胡萝卜素和不饱和脂肪等，有益心脏健康，美容效果也佳 ，它是美国医生推崇的婴儿辅食，也是美国聚餐出镜率最高的轻食食材。 牛油果生吃效果最好，营养元素不会被破坏，但第一次接触的朋友可能会觉得它淡而无味，甚至会有油腻的感觉，这正是它的奇特之处。把牛油果做成果酱，既能尽享黄油般丝滑醇美，又无增脂长肉之忧，最重要的，它简直就是提升料理逼格的利器，只要抹上牛油果酱，普普通通的三明治或者水果色拉立刻变身高大上的轻食料理，吃出健康美味新概念。 咸味牛油果酱参考墨西哥传统做法，不过传统也并非就一个标准，就像咱们做炸酱一样，每家都有自己的特点，有人喜欢把肉剁的碎碎的，有人就喜欢块状的口感，喜甜的搁点儿糖，嗜辣的加辣椒都没毛病，总之就像咱们做中餐一样，可以根据自己的口味调整。 牛油果酱最好即做即吃，牛油果很容易氧化，不宜久放，如果不马上吃，上面滴一层柠檬汁，密封放冰箱，保存两天还可以。 2人1次用1个牛油果就够了。

用料

• 牛油果 2个
• 柠檬 半个
• 香菜 2颗
• 红葱头（或者小葱） 1个
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 辣椒粉 适量

极开胃咸口牛油果酱的做法步骤

步骤 1

牛油果握在手上，用刀沿外围竖着划一圈。

步骤 2

轻轻扭一扭掰开，用厨房纸巾垫着，将中间的核扭掉。

步骤 3

剥掉外壳，或者用小勺将果肉挖出也可。

步骤 4

将柠檬表皮刮下薄薄一层碎屑，柠檬切成四块，去籽。

步骤 5

牛油果切块，香菜和红葱头切碎将，所有食材一起放入破壁机。

步骤 6

盖好盖子，将杯子放好在底座上，选择蔬果模式。

步骤 7

中间注意暂停，用刮刀将杯子壁上和底部的果泥刮到刀头中间再继续，细腻程度随自己喜欢决定，喜欢更细一点就打时间长一点，喜欢颗粒口感的就短一点。

步骤 8

将打好的果酱盛出，如果不马上吃可以上面挤一层柠檬汁防止氧化。

菜谱创建时间：2017-04-25 13:15:58