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巧克力磅蛋糕-让你自然开裂的做法

巧克力磅蛋糕-让你自然开裂

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作者: ximummy
ximummy
此方彩味家模具三个的量。个人觉得做一次烤一次洗一次,不烤满我的烤箱就是浪费人力电力精力😄,鸡蛋一定要常温鸡蛋,不然油水分离,你不要来找我

用料

巧克力磅蛋糕-让你自然开裂的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油软化到用刮刀轻轻按压就顺滑的程度,鸡蛋一定要常温的

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到发白,加第一次糖,糖粉分三次加入。加入糖后打两分钟。再加第二次。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每次都要打到这个状态,发白,膏状。加完三次糖后耐心打

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发到体积明显增大两倍,很轻盈,这个过程我用厨师机大概3分钟左右。手动打蛋器还挺累的哈,一定要有耐心,直接影响成品口感的。接下来准备加鸡蛋吧。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋一个个加进去,打匀一个加一个。我家都是冰鸡蛋,所以我一般都是黄油和鸡蛋一起丢进发酵箱,30度半个小时就可以用了,这么好的办法,我可是告诉你咯,你要说没有发酵箱,那还有一个办法,利用烤箱的余热余热余热

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要多打一会,非常顺滑有光泽就好了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛加入低粉泡打粉,搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌完成的蛋糕糊非常细腻,有光泽。然后加入巧克力豆,搅拌均匀就准备装入模具,预热烤箱180度。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌完成的样子

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入模具7.8分满就可以了,可以用裱花袋,或者我这样直接倒进去

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后就是重要的自然开裂的关键,如图,中间往两边抹开

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从头到尾挖一条凹槽,放进预热好的烤箱180度,烤40分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉裂的很美~刷上糖水,尽早脱模

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好保鲜膜密封保存哦~回油后更好吃

菜谱创建时间:2017-04-25 11:44:59
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