巧克力磅蛋糕－让你自然开裂

作者： ximummy

此方彩味家模具三个的量。个人觉得做一次烤一次洗一次，不烤满我的烤箱就是浪费人力电力精力😄，鸡蛋一定要常温鸡蛋，不然油水分离，你不要来找我

用料

• 黄油 300克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 300克
• 糖粉 260克
• 泡打粉 3克
• 耐高温巧克力豆 80克
• 糖水 30g糖➕150g水煮开

巧克力磅蛋糕－让你自然开裂的做法步骤

步骤 1

黄油软化到用刮刀轻轻按压就顺滑的程度，鸡蛋一定要常温的

步骤 2

打到发白，加第一次糖，糖粉分三次加入。加入糖后打两分钟。再加第二次。

步骤 3

每次都要打到这个状态，发白，膏状。加完三次糖后耐心打

步骤 4

打发到体积明显增大两倍，很轻盈，这个过程我用厨师机大概3分钟左右。手动打蛋器还挺累的哈，一定要有耐心，直接影响成品口感的。接下来准备加鸡蛋吧。

步骤 5

鸡蛋一个个加进去，打匀一个加一个。我家都是冰鸡蛋，所以我一般都是黄油和鸡蛋一起丢进发酵箱，30度半个小时就可以用了，这么好的办法，我可是告诉你咯，你要说没有发酵箱，那还有一个办法，利用烤箱的余热余热余热

步骤 6

一定要多打一会，非常顺滑有光泽就好了。

步骤 7

过筛加入低粉泡打粉，搅拌均匀

步骤 8

搅拌完成的蛋糕糊非常细腻，有光泽。然后加入巧克力豆，搅拌均匀就准备装入模具，预热烤箱180度。

步骤 9

搅拌完成的样子

步骤 10

装入模具7.8分满就可以了，可以用裱花袋，或者我这样直接倒进去

步骤 11

然后就是重要的自然开裂的关键，如图，中间往两边抹开

步骤 12

从头到尾挖一条凹槽，放进预热好的烤箱180度，烤40分钟。

步骤 13

出炉裂的很美～刷上糖水，尽早脱模

步骤 14

包好保鲜膜密封保存哦～回油后更好吃

菜谱创建时间：2017-04-25 11:44:59