湖南家常红烧肉：湖南最家常的红烧肉，这样做超下饭！

作者： 下厨房用户_ps3u

人人爱吃的红烧肉，因为地域不同而有着不同的调味和特色。今天这道湖南家常版的红烧肉，味道香辣软糯，干辣椒是必不可少的灵魂调味，出锅前还要用到新鲜红辣椒和蒜苗提味增香。

用料

• 带皮五花肉 1千克
• 八角 3个
• 桂皮 1根
• 香叶 3～4片
• 干辣椒 适量
• 鲜辣椒 2个
• 蒜苗 3根
• 大蒜 5个
• 姜 1个
• 香葱 6根
• 冰糖 20克
• 盐 适量
• 湘潭酱油 适量
• 料酒 适量

湖南家常红烧肉：湖南最家常的红烧肉，这样做超下饭！的做法步骤

步骤 1

新鲜五花肉整块洗净，切3厘米见方的块状，干辣椒切段，姜切片，小葱取葱白段，去皮的蒜粒切去头。

步骤 2

锅中油烧热至六成，下五花肉炒至微黄，淋少许料酒去腥，调中火炒约5分钟至出油，将肉盛出，滤出多余的油。

步骤 3

剩余的底油烧热，下八角、桂皮、葱段、姜片和蒜粒爆香，再放入干辣椒和香叶，然后放入五花肉炒匀，淋上酱油均匀上色。

步骤 4

倒入开水没过五花肉，下冰糖和少许盐调味，煮沸后盖上盖调小火，焖1个小时左右至肉酥皮软。

步骤 5

转大火收汁，下新鲜红辣椒和蒜苗蒜白段翻炒至断生，即可。

菜谱创建时间：2017-04-25 06:41:30