奶香馒头(一次发酵法)

作者： 兔子煎饼

用料

• 中筋面粉 300克
• 糖 20克
• 盐(可不加) 1克
• 牛奶 180克到190克（换成水是170克左右）
• 酵母 3到4克

奶香馒头(一次发酵法)的做法步骤

步骤 1

全部原料称好，酵母可以先溶于水，我偷懒，直接加进去

步骤 2

用筷子将原料搅成雪花状

步骤 3

揉至面团光滑，我这个还不够光滑，可以再揉多几下

步骤 4

用橄面杖橄成长方形

步骤 5

对折再擀开

步骤 6

卷成长条

步骤 7

切成小块

步骤 8

炊架抹油码上去，锅里放温水盖上盖子发酵30到40分钟

步骤 9

发好后的馒头大了一圈

步骤 10

直接冷水上锅蒸，中火蒸15分钟，（水开了开始计时）然后焖个5分钟，就好了

奶香馒头(一次发酵法)的小贴士

馒头要做的好，面团要揉得光滑，面团不能太湿。 如果没有牛奶，水量要减少，可以先预留一点，不要一下全加进去，干一点比湿一点好，也可以用奶粉兑水，比例是1比9，180克是18克加162克水。 冷水热水上锅蒸都可以，火不要用猛火，中火就行。 至于一次发酵还是2次发酵，个人觉得一次发酵成功率更高，更省时方便，味道口感也不差。只要揉面发酵到位了，都可以做出松软的包子^o^

菜谱创建时间：2017-04-24 21:04:24