能登大雅之堂的川椒凤尾白菜

作者： 薰衣草foodtime

川椒凤尾白菜具有甜酸，鲜辣，脆爽等特点。白菜切成凤尾即好看又入味，同时也给一个简单的白菜提高了一个档次，它即是平日里简单的快手菜，又是可以作为家宴的一道凉菜

用料

• 白菜帮 5个
• 川椒 2个
• 糖 一茶勺
• 白醋或柠檬 3勺
• 香菜 少许
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 生抽或六月鲜 一小勺
• 蒜 2瓣

能登大雅之堂的川椒凤尾白菜的做法步骤

步骤 1

准备材料，白菜，柠檬，蒜， 川椒，花椒

步骤 2

先把白菜洗净再用刀去掉叶子

步骤 3

刀放平抹刀切，尽量深一些但不能切断

步骤 4

切出如图的样子，花刀距离不要太远，以形成好看的凤尾

步骤 5

之后在中间切断再顺切成条

步骤 6

把切好的白菜放进冰水里浸泡15分左右

步骤 7

蒜切末，川椒切斜段。如果川椒比较小不用切也可以

步骤 8

香菜切小段

步骤 9

把花椒和川椒凉油下锅小火熬出香味，去花椒不用留油

步骤 10

熬好的油晾凉倒入容器备用

步骤 11

再来调汁。把盐，味精，醋，糖，蒜，和川椒油，一点生抽调匀。量可自行掌握。喜欢酸就多放醋。我这里用的柠檬，如果用白醋，量可能会相对少一些

步骤 12

白菜沥干水装盘，放上香菜和川椒，吃之前浇上料汁拌匀即成

能登大雅之堂的川椒凤尾白菜的小贴士

料汁可根据自己家白菜大小和喜好自行掌握量，喜欢吃辣可以多放川椒，生抽不能多放以免影响色泽。 切好的白菜必须入冰水以便形成凤尾

菜谱创建时间：2017-04-24 18:38:12