青番茄切块,葱姜蒜切好备用。鱼切片,与料酒、盐、白胡椒粉和芡粉混合,均匀腌制片刻。
锅里放油,油热后下葱姜蒜、花椒和剁椒爆香。接着下青番茄块翻炒片刻,番茄稍软时加高汤或清水,大火煮开。
汤料煮开后转小火,依个人口味加入适量的盐和少许白糖。煮至番茄全软时下腌制好的鱼片,稍煮片刻。鱼片全熟时即可出锅。
嗜辣的吃货们可以在出锅后撒上干辣椒粉~鱼片吃完后,汤里可以依个人口味下爱吃的粉丝或粉条,便又是一顿简便快捷的美味~