咖啡冰激淋

作者： 韩太太的先生

这个封面是两种冰激淋，盒子有限，就放到一起了，因为淡奶油买多了，又想着夏天快到了，就做成冰激淋吧，奇书刚开始从下厨房搜了好几个菜谱，但是要不就是生蛋黄，要不就不是自己想要的口味，于是我融合了一下，用这个方子做了几种口味的冰激凌，想不到非常好吃，有卖的那种咖啡雪糕的味道，很推荐哦

用料

• 淡奶油 180克
• 蛋黄 2个
• 炼乳 35g
• 咖啡 雀巢3+1咖啡一袋
• 凉纯净水 5g

咖啡冰激淋的做法步骤

步骤 1

先把蛋黄，水，咖啡粉，炼乳放到一个不锈钢盆里，搅打均匀，越细腻越好，不要有那种蛋黄丝丝，然后放到有热水的大锅里，隔水加热，加热的过程不停搅拌蛋黄糊糊，越来越细腻，直到流动性明显变差，有点挂壁或粘底为止

步骤 2

把不锈钢盆拿到冷水盆里降温，这时候打发淡奶油

步骤 3

蛋黄糊降温后，把打发的淡奶油分三次用刮刀翻拌到蛋黄糊里，翻拌均匀后就可以装盒冷冻了，冷冻四五个小时以后就可以开吃了

咖啡冰激淋的小贴士

1.因为咖啡粉和炼乳都比较甜，所以我没再加糖 2.如果要做抹茶味的，就在熬蛋黄糊的时候加10g糖，然后不要咖啡粉，打发淡奶油的时候加10g抹茶粉就好了，其余的步骤一样的

菜谱创建时间：2017-04-23 19:35:04