花生眉豆煲鸡爪汤

作者： 老马过家家

最近比较潮湿，据说这个汤能祛湿又不寒凉，广州人家里经常会煲的，很简单。

用料

• 鸡爪 400克
• 瘦肉 200克
• 花生 50克
• 眉豆 50克
• 红枣 10个
• 陈皮 2片
• 生姜 4-5片
• 盐 适量
• 开水 大半壶

花生眉豆煲鸡爪汤的做法步骤

步骤 1

鸡爪去掉指甲，然后飞一下水，去除血腥味，洗净备用，煮鸡爪的水就倒掉不用了。（“飞水”即清水煮开后放入鸡爪煮半分钟，至鸡爪略变色、收紧就行了）

步骤 2

花生、眉豆和红枣用清水洗净，稍稍浸泡，备用。

步骤 3

在准备材料的同时，烧一壶开水备用。水开后，把飞过水的鸡爪、瘦肉、花生、眉豆、红枣和陈皮放入砂锅中，切几片生姜一起放进去，再把开水倒入砂锅中。（我家的砂锅是2.4L的）

步骤 4

大火烧开后，转中小火煮十分钟，去除表面的血沫。然后调成最小火，煲1.5-2小时。期间不要经常揭开锅盖，就让它慢慢炖。

步骤 5

喝汤之前根据自己的口味放盐。

花生眉豆煲鸡爪汤的小贴士

1.鸡爪和瘦肉最好都选新鲜的，不建议用冷冻的鸡爪和瘦肉煲汤。 2.红枣去核没那么热气。 3.如果汤一次喝不完，建议喝多少盛出来多少再调味，不要一次性把整锅汤都调味了。无调味的原汤更容易保存，也更有益健康。

菜谱创建时间：2017-04-23 12:58:24