红糖核桃葡萄干手撕包

作者： 爱啃兔儿脑壳

尝试欧包，还是不太喜欢那种口感，剩下的老面，核桃，葡萄干总得消耗，还是加到自己喜欢的绵软面包里吧！

用料

• 高筋面粉 200克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 35克
• 白糖 15克
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 老面 50克
• 馅料：
• 红糖 80克
• 核桃 8个
• 葡萄干 60克
• 黄油 20克

红糖核桃葡萄干手撕包的做法步骤

步骤 1

老面做法（参照啊呜511“红糖核桃软欧里的老面做法”）：100克中粉+64克水+1克酵母+2克盐揉匀，室温发酵一小时再放冰箱17小时，这个量可分成3个50克，要用拿出来回温。

步骤 2

把老面加入除黄油外的所有材料，揉到扩展阶段，再加入黄油揉出手套膜。（我直接扔厨师机20分钟后加黄油，再10分钟出膜。）

步骤 3

滚圆发酵至两倍大，手指蘸面粉插洞不回缩不坍塌。

步骤 4

发酵时准备馅料，剥出核桃仁，放入烤箱烤箱，黄油隔水融化后加入红糖搅拌均匀，葡萄干用水泡一下沥干。

步骤 5

发酵完毕，排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

擀成一大块面皮，随意，不太小就行。面皮上抹满红糖馅料，洒满核桃仁，葡萄干。

步骤 7

卷成长条，切成一小段一小段，放圆形模具。或自己任意整形，放烤箱下面一盘热水，再次发酵两倍大。

步骤 8

烤箱预热180℃，30分钟，奇香无比的红糖核桃葡萄干手撕包出炉啦！吃一口，再吃一口，根本停不下来！😍

菜谱创建时间：2017-04-22 23:50:59