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省小厨版的蔓越莓饼干
用料
省小厨版的蔓越莓饼干的做法步骤
准备食材。
面粉过筛，黄油连盆放入装有热水的大盆中软化（黄油软化详细说明请看文章最后小贴士），鸡蛋淡奶油轻搅拌，蔓越莓切碎。
黄油加白糖打发（家里本有打蛋器，抵挡打1-2分钟，没有打蛋器的老师可用手动打蛋器，打至羽毛体积变大即可，喜欢偏脆硬口感的老师可将打发改为搅拌均匀）。分四次加入全蛋液，每次都需搅拌至黄油与全蛋液融为一体。（此为两步，每一个标点符号为一步）
加入过筛好的低筋面粉（此为示意图，需将面粉全部加入），用盛米饭的平铲将其搅拌均匀。
加入切好的越莓干，搅拌均匀。
将面团放在铺好的连卷食品袋或保鲜膜上，用手整形成大致长条状，卷上食品袋或保鲜膜如图中长条状，揭开食品袋或保鲜膜（此步骤是防止食品袋或保鲜膜夹入长条中，冰冻后不好揭开），再次包好，放入冰箱冷冻一小时。
拿出，切成0.7cm厚的饼干，烤盘铺油纸，将饼干之间留2cm左右的间距依次排好（想一次多烤一点，我的摆盘间距为1.5cm左右，烤好后饼干挨饼干但不影响食用，2cm的间距刚刚好，烤第一盘时可将剩余长条放入冰箱，防止变软不好切，第一盘烤好后再拿出切片）。
烤箱150度预热5分钟后，放入饼干，150度中间层烤20分钟，拿出将饼干翻面再次放入烤箱烤5分钟，拿出晾凉。（有烘培经验的老师可一次烤好出炉，160度20分钟或者170度15分钟，或者170度20分钟，可结合自家烤箱找出适合自己的时间）
晾凉后装袋。快快品尝属于你的美味的蔓越莓饼干吧～
省小厨版的蔓越莓饼干的小贴士
1.关于黄油软化的问题： 大盆的热水不可用纯热水，那样黄油会变成液态，还需将黄油稍降温成图片所示。最佳水温在50、60度左右。夏天的话则更容易解决，将黄油切成小条或小块用手动打蛋器搅拌即可。 2.关于材料、切片厚度及烘烤时间等问题，可结合自身喜好酌情增减。 3.感谢我们因为共同的爱好在这里相识，欢迎各位老师批评指导，我会听取您的建议，在“下厨房”提高自身的手艺越变越好！
