做个又糯又有嚼劲的艾糍饼

作者： yzxx

用料

• 糯米粉 350克
• 黑芝麻 适量
• 水 适量
• 花生 适量
• 核桃 适量
• 艾叶 适量
• 红糖 适量
• 花生油 适量
• 盐 少许

做个又糯又有嚼劲的艾糍饼的做法步骤

步骤 1

1.先做馅料：将炒熟的花生米（去皮）、核桃、黑芝麻都冷却后进行碾碎，再加红糖和少许花生油搅拌，做到能捏成团。

步骤 2

2.艾糍皮制作： （1）挑选幼嫩的新鲜艾叶（去枝根），洗净后用放入煮开的沸水中（热水中加少许盐，可以让艾叶的颜色保持青绿色）煮熟，捞起过冷水（去艾腥味），重新煮锅沸水将过了冷水的艾叶再煮一次，捞起后加清水放入料理搅拌机，打成艾汁。

步骤 3

（2）将糯米粉分出50克，倒入少许的艾汁搅拌成糯米团（做到不粘手即可捏成等量大小的糯米饼（压扁一些好煮熟）放入开水中煮熟。

步骤 4

（3）将煮熟的糯米团放入干的糯米粉中搅拌，放入时很热，所以一定记得要用勺子等器具搅拌糯米粉，差不多散开后继续倒入之前剩下的艾汁，一直搅拌糯米粉不粘手为止。

步骤 5

3.做艾糍团：现捏成团的艾糍，慢慢从中间压扁，将馅包进去，再捏成团，再轻轻要扁。

步骤 6

4.蒸艾糍团：因为忘记买粽叶还有网上说的菠萝蜜叶，只好在盘中抹些油，铺好艾糍饼，上锅蒸（最好在盘上倒扣一个盘，以防水蒸气落入艾糍饼底部）。

步骤 7

10-15分钟后开锅吃艾糍饼！

步骤 8

除了蒸不怕上火还可以煎来吃！

菜谱创建时间：2017-04-22 18:24:20