传统牛油蛋糕

作者： 颜妈

用料

• 黄油 200 克
• 细砂糖 70 克
• 低筋面粉 200 克
• 杏仁粉 30 克
• 泡打粉 （我没放） 3 克
• 全脂牛奶 80 克
• 蛋黄 5 颗
• 蛋白 5 颗
• 砂糖（蛋白）用） 60 克

传统牛油蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入砂糖（我用的是红糖） 放入搅拌机打至发白。（大约10分钟）

步骤 2

搅拌时记得要把旁边的黄油刮起往中间泼去，以搅拌均匀。

步骤 3

10分钟后如图。属于比较细腻光滑的。

步骤 4

把蛋黄一颗颗加入，每加入一颗搅拌大约1分钟。成品如图。

步骤 5

加入一半的牛奶，搅拌至完全融合。

步骤 6

再加入一半的面粉，搅拌均匀后重复加入牛奶和剩下的面粉。（提前把低粉过筛加入杏仁粉搅拌均匀）

步骤 7

蛋白分三次加入打至硬性发泡。 取一勺蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀后再倒入剩余的蛋白搅拌至完全融合。 （太匆忙没来得及拍）

步骤 8

预热烤箱170度45分钟。 冷却后冷藏保存。 我用了一个不沾吐司模和一个6个杯子蛋糕模具。

菜谱创建时间：2017-04-22 13:37:05