可爱龙猫锅面包~无油奶酪巧克力包

作者： leibaobao00

也是哔哩哔哩网站看到的，不过没有做法，自己琢磨了一个，面团手感非常舒服，口感也很绵软。 这款面包需要一个20厘米的铸铁锅，锅子事先抹油备用。 制作前请先看下小贴士！ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

• 高筋粉(新良) 220克
• 低筋粉 30克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 奶油奶酪 56克
• 蛋白 36克
• 牛奶 103克
• 干酵母 3克
• #配色#
• 竹碳粉 适量
• 可可粉 适量
• #装饰#
• 棉花糖或者白巧克力 适量
• 黑巧克力(装裱花袋隔水加热融化) 适量
• 彩色糖珠(可选) 适量
• #夹馅儿# 可选
• 巧克力 适量

可爱龙猫锅面包~无油奶酪巧克力包的做法步骤

步骤 1

除盐，所有材料揉成团，加入盐揉到扩展就好了。

步骤 2

面团正好500克，均分5个，3个原味的，一个加入适量竹炭粉揉匀，一个加入适量可可粉揉匀。

步骤 3

切一些零部件的面团放室温盖保鲜膜备用。

步骤 4

剩下的滚圆盖好保鲜膜28度左右发酵至两倍大。

步骤 5

发酵完毕，将面团拍扁，包入巧克力。

步骤 6

捏紧收口，收口往下放入铸铁锅。

步骤 7

38度左右二发，发酵到30分钟取出模具。

步骤 8

将各个小零件依次如图摆上去。继续发酵20分钟。

步骤 9

发酵完毕，再整理下面团。

步骤 10

入烤箱中下层上下独立控温烧烤模式上火150,下火200烤20分钟。 上色盖锡纸，火力时间根据你的烤箱调节。 Ps，我用上下烧烤模式170烤，上色太深，下面却又上色太浅了。

步骤 11

出炉装饰下就可以吃咯，眼睛和鼻子我用棉花糖装饰的，你也可以用融化白巧克力哦。

步骤 12

享用吧。

步骤 13

满满都是巧克力哦~~

可爱龙猫锅面包~无油奶酪巧克力包的小贴士

小面包不用揉到完全，扩展就可以了。 水量请根据自己实际情况调节。面团不能太湿粘，也不能太干，面团手感很柔软，像耳垂的软度就对了。

菜谱创建时间：2017-04-22 12:27:29