美味鱼元

作者： 满天星xling

用料

• 花鲢鱼 4斤鱼肉330克
• 鸡蛋 2只
• 盐 6克
• 姜葱水 15克
• 清水 30克
• 水淀粉 50克
• 鸡精 3克
• 猪油 11克以上
• `(淀粉) 6克

美味鱼元的做法步骤

步骤 1

将清理好的鲢鱼去头去尾，用刀片下2块鱼片，剔去鱼皮和红肉，剔除细骨头，4斤鲢鱼约得到330克鱼肉，将其剁成泥。

步骤 2

将鱼肉，盐，40克淸水，(淀粉)，葱姜汁放入搅肉机快档搅拌均匀。

步骤 3

搅至有粘性，随即加入打成泡沫状的蛋清2个，水淀粉50克，鸡精，熟猪油仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料，

步骤 4

然后锅中放水烧至冒小泡时开小火(电磁炉400度)，用手将鱼元料挤成直径3cm的鱼丸放入水中，挤好全部鱼丸后开中火煮开(保持微开3分钟或煮开后800度保持1分钟)，将鱼丸捞出即成。

美味鱼元的小贴士

鱼丸嫩滑，鲜，营养好，就是去鱼骨有点费时。

菜谱创建时间：2017-04-21 15:00:55