松仁芝麻沙琪玛

作者： 米粒的外婆

外孙女喜欢吃沙琪玛，想着还是自己做的最安心，于是在下厨房看了很多沙琪玛的方子，做了好几次，终于摸索出适合自己口味的方子，记录下来，以后就按照这个方子做，喜欢的厨友也可以试试看哦。

用料

• #面团部分#
• 中筋面粉 125克
• 鸡蛋（60克左右一个） 2个
• 酵母 1.5克
• 泡打粉 1克
• 盐 1克
• #糖浆#
• 细砂糖 90克
• 麦芽糖（我用的自制的） 90克
• 水 60克
• #其他#
• 松仁 一小把
• 白芝麻（或者黑的） 一小把

松仁芝麻沙琪玛的做法步骤

步骤 1

准备好炒熟的黑芝麻

步骤 2

准备好熟松仁

步骤 3

将面团部分材料全部混合在一起，用筷子搅拌成絮状。

步骤 4

然后揉成团，扣上一个碗醒发15分钟

步骤 5

撒少许玉米淀粉，用擀面杖擀成2-3毫米的薄片

步骤 6

然后切成颗粒状，并撒上玉米淀粉防粘。很多方子都喜欢把面团切成面条状，我尝试了很多遍，最终觉得切成颗粒是最容易搅拌和整形的。

步骤 7

入油锅炸成如图

步骤 8

炸面条的同时另外一个锅里把糖浆部分材料混合放在锅里加热，先不要搅拌，以防砂糖翻砂。等到冒泡了如图的状态，就可以轻轻搅拌了。

步骤 9

糖浆熬到筷子提起拉丝的状态就可以离火了。

步骤 10

把糖浆均匀地浇上，然后均匀地撒上松仁和芝麻，拌匀后按压在烤盘里整形。最好的办法是把糖浆和面颗粒分别放在热水锅里坐锅搅拌，这样搅拌起来轻松又容易拌匀，否则麦芽糖凝固太快，你会来不及拌匀的，这是关键中的关键哦！

步骤 11

待凉透后拿出来切件，如果着急可以封上保鲜膜放进冰箱冷藏45分钟。

步骤 12

切好啦，快尝尝吧，又香又甜又酥，美味极啦！

菜谱创建时间：2017-04-21 14:59:40