瑞士薯饼 （Rösti或röschti）

作者： 下厨房用户_i1bh

这是一道在我和我老公在一起之后才吃到的瑞士特色菜，德语为Rösti，是瑞士的国民食物。吃过麦当劳早餐的薯饼吗？其实它的英文名就叫Potato Rosti，起源于瑞士德语区。在瑞士当地是一道家常菜，可以根据个人喜好搭配培根、番茄、芝士，在瑞士本地的大多数餐馆甚至还会在薯饼上放上一个太阳蛋，Sunny side up（德语Spiegel Eier）。 德语区的国家常年吃土豆，也发明出不少土豆的有趣吃法，这道菜简单易做，还好吃哟～

用料

• 土豆 8个（中等个头，此为两人份）
• 培根 4条
• 鸡蛋 2只
• 食用油 20-30g（一定要用不粘锅）
• 盐 10g

瑞士薯饼 （Rösti或röschti）的做法步骤

步骤 1

土豆洗干净后放入高压锅内蒸熟。在高压锅开始冒气之后开始计时，10分钟后熄火。拿出来放凉，或者放在冰箱里也行。等到完全冷却后就可以徒手剥皮啦！注意千万不要煮太久，否则变成土豆泥就不容易翻面，而且形成不了条状。

步骤 2

土豆皮都剥干净之后，用刨条器稍微大一点的那个口，把土豆刨碎。如图所示。

步骤 3

注意小心，不需要刨的太碎，不要受伤。 全部刨好之后放盐调味。

步骤 4

把培根切成小片小片的。

步骤 5

锅内放油，放花生油、菜籽油黄油都可以哒～不需要放太多，否则容易腻，一顶用不粘锅！

步骤 6

把土豆碎和培根片都一起放入锅内。注意：使用中火。在一开始的15-20分钟，稍微炒一下，保证把所有土豆碎和培根片都炒到，之后吃起来才会脆脆的。。然后把土豆碎和培根片压一压，弄成饼状。这时不要再炒，用中火煎一煎底部。

步骤 7

接下来把整个薯饼翻面。用你最拿手的方式，传统瑞士的方式是用一个平底碟子盖住薯饼，然后端起锅整个翻转过来，把薯饼翻在碟子上。难度比较大，注意安全。反面再煎5-10分钟就可以出锅了。

步骤 8

最后在锅里煎两个太阳蛋，放在分成小块的薯饼上就好了。

瑞士薯饼 （Rösti或röschti）的小贴士

1、一定要用不粘锅，否则很难翻面。 2、油不要放太多，容易腻。 3、如果在乎薯饼完整性，打算将薯饼整个翻面的话。最好用轻一点的平底锅和轻一点的盘子来做这个翻转的动作，有人帮忙就更好了。 4、薯饼切成几个小块，分别翻面也可以的，反正最后吃的时候也要分成小份的。 5、如果想要有漂亮的土豆丝花纹，土豆就不要蒸煮太久哦。 6、吃的时候搭配番茄酱蛮好吃的。

菜谱创建时间：2017-04-21 02:52:06