回锅肉（传统做法）

作者： 我萌我做菜

用料

• 主料：带皮五花肉
• 配料：黑木耳，（笋尖，）青蒜，红椒。
• 调料：小料，（生姜蒜，）盐，味精，料酒，白糖，豆瓣酱，甜面酱，（干辣椒）。
• 味型：香辣回甜 技法：炒（熟炒）

回锅肉（传统做法）的做法步骤

步骤 1

工艺流程： 五花肉焯水——配料改刀——配制成菜

步骤 2

操作步骤： 1.将五花肉放入冷水中焯水，至半熟改刀备用。 2.将黑木耳撕成片装，冬笋，红椒改片，（青蒜改片），小料改刀备用。 3.取净锅留底油，将五花肉中的油炒尽，加入豆瓣酱炒制，依次加入料酒，白糖，甜面酱，味精，下入配料，翻伴成菜。 特点：色泽红润 辣香回甜

菜谱创建时间：2017-04-20 20:46:19