南瓜sikhye（南瓜甜米露）

作者： 奶油樱桃

方子来自cho‘s daily cook~ 朴实的消暑佳饮~天气特别热的时候回到家打开冰箱倒一杯喝一喝不知道多suang~ 【【【以下材料分量可制作3L左右南瓜sikhye】】】

用料

• 麦芽粉 200g
• 冷水 2500g
• 南瓜（带皮约重1kg） 1个
• 细砂糖 70g~90g

南瓜sikhye（南瓜甜米露）的做法步骤

步骤 1

200g麦芽粉不要用水冲洗，直接放在足够大的深盆中，把2500g冷水倒入一半左右，用长柄木勺充分搅拌，直至整体颜色变得白而混浊，加入剩余的冷水，再搅拌一会儿，接着给深盆盖上盖子，室温（23度以下）静置2~3小时，如果天气较热，需要放在冰箱里冷藏静置

步骤 2

在静置的同时，把一个重约1kg的南瓜洗净切块，蒸熟后去皮去籽，按压成泥备用，如果南瓜的纤维很粗，需要用食物料理机进一步打碎

步骤 3

2~3小时之后，揭开深盆上的盖子，会发现盆中液体发生明显分层，麦芽粉全部沉底。上层是颜色较之前稍微清澈的液体。这里我们只要液体，麦芽部分丢弃不要。 小心的把这部分液体缓缓倒入一个在锅底里铺一块足够大的细纱布的深锅中，全部液体倒入后，小心取出纱布。加入处理好的南瓜泥和70~90g细砂糖，不要加盖，开大火加热至沸腾，转小火继续熬煮40分钟左右即可

步骤 4

煮好的南瓜甜米露撇去浮沫，倒入耐热容器中，冷藏到冰凉即可饮用，冰箱冷藏可保存3天左右

南瓜sikhye（南瓜甜米露）的小贴士

1、制作南瓜甜米露用的麦芽粉可以网上很容易买到，搜索“麦芽粉”或“朝鲜族米酒原料”就可以 2、热饮也可以但是不好喝…… 3、如果使用的南瓜纤维很粗，又没有食物料理机可用，可以把南瓜压成泥后，用筛网过筛一次再使用，太粗的纤维会让南瓜无法充分煮烂，成品会有明显的分层沉淀影响口感 4、比较讲究的话可以把煮好的南瓜甜米露再过滤一次

菜谱创建时间：2017-04-20 16:13:05