首先确保所有器具无水无油,先将蛋黄蛋白分开2个盆子装,在蛋黄里加入30克糖,电动打蛋器打到微微发白,加入30ml橄榄油和100ml牛奶搅匀,筛入100克面粉,低筋面粉或普通面粉都可以,翻拌手法同气疯蛋糕,不要画圈圈噢!
这个时候可以去热电饭煲了,我家是美的预约那种没有蛋糕模式的,有超快煮功能,我就按那个,鬼知道他会不会自动跳保温,这个煲也不能有水,在内胆刷一层薄薄的油,一会好脱模。好了就去打蛋白,35克糖要分3次加入,这样打出来的蛋白比较好,第一次加糖是蛋白打起大泡的时候放,第二次是泡泡变细的时候放,第三次是接近湿性打发的时候放,就是第二次加糖打个5 6秒的样子!然后蛋白打到纹路不容易消失就说明打好了。
把蛋白分2到3次加入到蛋黄糊里,不要一次加完,因为会搅!不!匀! 我拌匀后糊有微波炉送的那个煮饭煲半煲那么多,太激动忘了拍照! 这时候电饭煲差不多热好了,我没等跳保温就开盖放蛋糕糊了,放好按下超快煮,等跳保温了再按一次超快煮,连热锅一共按3次超快煮。 我多手,第二次跳保温我开盖偷偷瞄了一眼,蛋糕看着回缩🙈,马上盖上按第三次,跳保温了没开盖,捂了10分钟。
见证奇迹的时刻到了,漂浪吧,直接不用戳,蛋糕肯定熟!看着挺诱人的(流口水)
先看个全身果照
我老公说不喜欢吃蛋糕,那个大坑是他吃的,这是我明天的早餐,不然他就吃光了
感受下这绵密的口感(流口水),始终有点回缩,不过不是很严重,欢迎胖友私聊交流
千万不要用筷子打蛋,我第一次做蛋糕用筷子打到怀疑人生,我老公笑我,家里有电动打蛋器你不用非要用筷子,你是!不!是!傻! 我当时就懵逼了🙈 还有翻拌手法就是转着盆子,铲子从自己面前下手,把蛋糕糊往中间拔,拔的时候往上提,很快就能拌好,而且不容易消泡。 不喜勿喷,第一次写菜谱,因为是孕妇,不能吃太甜,减了糖,蛋白里糖可以加到40克,我觉得太甜,我放的30克,这里写35,比较大众口味!