四色蛋黄酥

作者： 金蜗牛-1

【金蜗牛制作蛋黄酥】A、水油皮:中筋面粉230克，猪油80克，糖粉45克，温水50克，牛奶40克；B、油酥:低粉200克，猪油100克，糖粉5克；（做成功是24个蛋黄酥）最初制作蛋黄酥是参考下厨房里“慧绘美食记”稍微改了方子……

用料

• ①油皮
• 中筋面粉（普通面粉） 230克
• 猪油 80克
• 糖粉 40克
• 牛奶 40克
• 温水 50克
• ②酥油皮
• 低粉 200克
• 猪油 100克
• 糖粉 5克
• ③四种色
• 紫薯粉 5克
• 抹茶粉（五十铃） 2克
• 竹炭粉 1克
• 南瓜粉 5克
• 或红曲粉 2克
• ④馅料
• 红豆沙
• 鸭蛋黄 包好的馅料每份45克

四色蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

提前熬制新鲜猪油

步骤 2

油皮和酥油皮揉好静置一个小时

步骤 3

四色各分成等分，（油皮分成12等分，酥油皮四色各3等分）

步骤 4

一份油皮包一份酥油皮

步骤 5

每份包好搓成长条静置20分钟

步骤 6

依次擀成牛舌状

步骤 7

卷好静置20分钟，最好盖着保鲜膜，要不然表皮会干

步骤 8

进行第二次擀面皮，小心擀成长条

步骤 9

每份都依次卷好，不要卷太紧，自然卷成卷就好

步骤 10

取一份卷对好中心切开（两边要相等）

步骤 11

每份45克的蛋黄豆沙馅备用

步骤 12

每卷切开成两小份，小心看好纹路擀圆，中心厚，边缘薄些

步骤 13

收口底部，完成一个咯，抓紧时间都包完吧；

步骤 14

全部包好是24个蛋黄酥；

步骤 15

放入170度预热好的烤箱 160度烘烤30分钟；

步骤 16

烘烤中

步骤 17

层层起酥

步骤 18

馋猫等着品尝呢

步骤 19

咬一口就掉渣渣

步骤 20

蛋黄也都漂亮得冒油🌻🌻🌻

步骤 21

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菜谱创建时间：2017-04-19 20:26:52