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海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕

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作者: 金蜗牛-1
金蜗牛-1
正宗土鸡蛋都是亲友送的,做蛋糕消耗鸡蛋最佳方式👏👏👏方子中海绵蛋糕是16个鸡蛋量,量多可以按方子减料【金蜗牛海绵蛋糕】鸡蛋4个,低粉50克,牛奶50克,玉米油40克,柠檬汁2滴,盐1克,白砂糖40克。【金蜗牛海绵蛋糕】鸡蛋8个,低粉100克,牛奶100克,玉米油80克,柠檬汁4滴,盐2克,白砂糖80克。【金蜗牛海绵蛋糕】鸡蛋10个,低粉125克,牛奶125克,玉米油100克,柠檬汁5滴,盐2.5克,白砂糖100克。本方子用的是USA Pan34㎝×24㎝×5.5㎝的长方形模,可以直接倒入蛋液,不需要铺吸油纸。

用料

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备好食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油加热至出现多条油波纹时即可(以前我做都是小火加温到油稍微沸腾,后来很多小伙伴都会把低粉烫糊,后来我试试把玉米油加热到出现油波纹状态时就关火再筛入低粉,这样不会使低粉烫糊,做出来的蛋糕还是很细腻的。)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉关火快速拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀冷却备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

漂亮的正宗土鸡蛋

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4个全蛋12个蛋黄(蛋清倒入另外一个盆中待会打发)混合打匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄液加入200克牛奶

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把拌匀的蛋黄液倒入熟油低粉中拌匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后备用,准备打发蛋清

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称好的160克白砂糖和4克盐备用(打发蛋清分三次加入)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液打发滴几滴柠檬汁打发出大泡泡加些白砂糖继续打发

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发到小泡泡时第二次加些白砂糖接着打发

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清第三次加入白砂糖打发好的状态

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把打发好的蛋清分次加入蛋黄糊中,翻拌手法拌匀

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次加入接着翻拌拌匀

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把两次拌好的蛋糕糊倒入剩下的打发好的蛋清中拌匀(一定要翻拌的手法或画“Z”手法)蛋糕糊拌好倒入模具中,提起震动两下,放进170度预热10分钟的烤箱中,150度烤40分钟

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

150度烤40分钟后转160度再烤10分钟即可出炉

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完美!

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒扣出模

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开厚厚的海绵组织也很棒哒

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土鸡蛋做的蛋糕颜色就是这么拽

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢葡萄干口味和蔓越莓口味的都可以加在蛋糕液中,那也是很好吃的👍👍👍

海绵蛋糕的小贴士

16个蛋的分量的确很大,我家娃都爱吃,亲们可以减量8个蛋、4个蛋都可以哦!

菜谱创建时间:2017-04-09 20:51:04
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