橙汁铜锣烧

作者： luck笨笨的老婆

用料

• A
• 蛋白 2个
• 砂糖 30克
• B
• 蛋黄 2个
• 油 10克
• 橙汁 60克
• 蜂蜜 10克
• 低粉 100克
• 泡打粉 3克
• C
• 红豆沙 适量

橙汁铜锣烧的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊：不锈钢容器中倒入油+橙汁，拌匀；+蛋黄，拌匀至完全融合；+蜂蜜，拌匀；筛入低粉+泡打粉，翻拌均匀。

步骤 2

蛋白糊：容器中蛋白先低速打散+白醋，打至鱼眼状+三分之一砂糖，中速打至细末状+三分之一砂糖，中速打至有纹路状+三分之一砂糖，高速打发至硬性提起有短直尖状。

步骤 3

把三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌切拌，然后全部倒入蛋白糊容器中，翻拌切拌均匀。

步骤 4

电饼铛加热，刷油，倒入面糊，待小饼出现密集小气泡并且看到有气泡破了一两个就可以翻面了，翻面后烘七八秒出锅放到烤架上。

步骤 5

小饼冷却后，把红豆沙夹在两个小饼中间。

菜谱创建时间：2017-04-19 15:04:22