清炒虾仁芦笋

作者： 日食记

芦笋的嫩茎是其食用部分，芦笋嫩茎含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果无法比拟的。 1.低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。 2.蛋白质的氨基酸组成含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%，人体所需的8种氨基酸含量都很高，其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06，营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。 3.芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用, 营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 4.含有较多的天门冬酰胺，天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。

用料

• 虾仁 适量
• 芦笋 一把
• 姜 3片
• 盐 适量

清炒虾仁芦笋的做法步骤

步骤 1

将虾剥壳去头，挑掉虾背后的黑线。 芦笋尾部硬皮削去。

步骤 2

锅烧热，再倒油，热锅凉油有益健康。

步骤 3

将姜放入锅中炒香，倒入虾仁，炒熟变成红色后盛出。

步骤 4

再倒一些油，倒入芦笋清炒，芦笋很好炒熟，几分钟后绿色变深就熟了。

步骤 5

把炒好的虾仁倒入锅中和芦笋一起，放盐调味即可出锅。

清炒虾仁芦笋的小贴士

清炒，火不要太大，因为有虾仁，不用其他调料，味道也很鲜。

菜谱创建时间：2017-04-19 12:15:57