薯片两吃：两种方法，轻松在家做薯片！

作者： 下厨房用户_ps3u

薯片风靡全世界，大人小孩都喜爱。今天就教你在家自己做，一种中式土法，没错，中国也很早就有薯片的做法哦，源自川渝大地，薄片土豆风干油炸，撒上辣椒面、花椒面和芝麻，香辣火热；另一种西式烤薯片，追求原汁原味，只需将其浸水后烤制，用盐和黑胡椒简单调味就行。随时吃上几片，想不上瘾都难。

用料

• 土豆（炸薯片） 400克
• 土豆（烤薯片） 350克
• 辣椒面 35克
• 花椒面 35克
• 白芝麻粉 17克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 菜籽油 适量
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒粉 适量

薯片两吃：两种方法，轻松在家做薯片！的做法步骤

步骤 1

将去皮的土豆切成一毫米的薄片，放入沸水中汆烫30秒左右捞出沥干，将土豆片完全风干至彻底干燥。

步骤 2

大火烧热菜籽油到180度左右，放入风干的土豆片，炸至金黄膨胀，迅速捞出沥干。

步骤 3

做麻辣调味粉，将辣椒面、花椒面和熟的白芝麻粉按照2:2:1的比例，混合均匀。

步骤 4

在竹篾上铺好土豆片，撒适量的麻辣调味粉，上下晃匀，再撒一层盐和糖，继续颠匀，炸薯片即完成。

步骤 5

将一毫米厚的土豆片，放入冷水中浸泡一会儿，去除多余的淀粉。

步骤 6

用干净的棉布将土豆片表面的水分吸干，可以减少烤制的时间。

步骤 7

在烤盘上刷一层橄榄油，放上土豆片，撒盐和现磨黑胡椒调味。

步骤 8

将土豆片送入预热到200度的烤箱，烘烤5分钟左右，等土豆片金黄卷边时，取出放凉，烤薯片即完成。

菜谱创建时间：2017-04-18 22:40:11