酸辣脆肚（独家秘方）

作者： 篱笆海

远在异乡，常常会想念家乡的美食。 记忆里爸爸做的酸辣脆肚，鲜香爽脆，辣的恰到好处，是可以下好几碗米饭的。 吃上一顿，思念都有了温度。

用料

• 新鲜猪肚 1/3只
• 湖南酸辣椒 少量
• 高度白酒 少量
• 姜蒜 少量
• 小苏打 少量
• 菜籽油/花生油 适量
• 盐 少量

酸辣脆肚（独家秘方）的做法步骤

步骤 1

新鲜猪肚用小苏打反复揉洗多次，至基本无味。刮掉内层油脂。

步骤 2

取猪肚颜色最深最薄的那部分（厚的嚼不动，可用来煲猪肚汤），切细条备用。

步骤 3

姜切丝，蒜切片，酸辣椒切片。

步骤 4

锅里倒适量菜籽油（去腥味，如没有，用花生油取代，口味差一些），油热下姜蒜煸至发黄，下猪肚，大火爆炒。洒入少量高度白酒，少量盐（酸辣椒本身咸），下酸辣椒，炒至猪肚起卷，就可以出锅了。（切记!!炒时间长会嚼不动）

菜谱创建时间：2017-04-18 16:31:39