香拌脆藕

作者： 章家大少奶奶

看到藕，总能想到“出淤泥而不染”的莲花…哈哈，想多了……只是觉得藕脆、白，可是我不会做…直到姐姐给了凉拌的方法我才是真正的喜欢上了 还有，工作日我只做快手菜，我自己都数不清这个小脑袋中有多少快手菜！ 生活小贴士：上班族如何能吃上又快又香的晚饭呢……提前一晚把要做的菜都归置好，择菜、洗净、控水，能切的就切了，回家就可以直接炒啦！😄😄😄

用料

• 藕 节
• 生抽 1勺
• 糖 半平勺，有点即可
• 盐 半平勺
• 香葱 2根
• 姜或蒜 少许
• 红尖椒 2粒
• 花生油 适量
• 米醋或甜醋 1勺

香拌脆藕的做法步骤

步骤 1

藕，去皮，切片，大概这个厚度就好了，薄薄的一层，有些透光感！

步骤 2

沸水一锅，没过切好的藕片为宜；倒入藕片进行焯水，不盖锅盖，待锅内水再次煮沸后半分钟捞出即可…浸泡在冷水内…如果你想吃的特别特别特别脆和凉就放点冰块！放置10分钟，中间换一次水吧…

步骤 3

姜切末，蒜切末，或者两者都放也可以…切好放在碗里，两粒小红辣椒捏碎（如图所示）放在其中… 锅里倒入适量的食用油（我一直都用花生油，并且是自己产的花生油，特别香）烧热…烧热…烧热…什么是热了呢？就是有烟从油上面冒出来了！ 烧热的油立刻倒入这个碗中，注意⚠️……油温高可能会飞溅，倒的时候要迅速，倒完可以拿锅盖挡一下！

步骤 4

过完凉水的藕捞出，沥干水分，香葱切好放入…这一部超级简单…

步骤 5

看看我的工具是多大的！盐（小勺半勺）酱油（大勺一勺），醋（大勺一勺），酱油喜欢用味极鲜，海天生抽也可以，醋用的是海天添丁甜醋，这个酸味比较柔和，并且不用再放糖了，当然米醋和糖的搭配对于喜欢吃酸的人来讲也不错…但是不要用陈醋，太酸啦！ 这些调料都放到那个已经放过油的蒜或姜碗里，搅匀！

步骤 6

把弄好的调料放倒盛藕和香葱的容器里，搅拌均匀就可以享有美味啦！

香拌脆藕的小贴士

1.两人份：四两藕一顿饭即可，所以，建议买藕的时候买一斤左右，这样可以吃两次，个人感觉大一点的藕更爽脆，毕竟不可能就这一道 2.即便是一个藕吃两次，也要现吃现切，即便切完就泡水放置还是会变黑的，焯过泡水也会出黑点的，当然不介意黑点的可以一次性都焯了再泡水放置到第二天再吃一次！ 3.不需要香油，因为烧热的倒入姜蒜中本身就特别想，想味道浓郁一点，就准备多一点蒜和油吧！ 烧热的油倒走之后可以不洗锅，直接炒菜也不浪费！

菜谱创建时间：2017-04-18 12:56:12