丝瓜鸡蛋面

作者： 章家大少奶奶

爷爷家的院子里一直种着丝瓜，在夏天总能吃到丝滑鲜嫩的丝瓜，和鸡蛋一起，味道充分混合，口感也好，老少咸宜…如今丝瓜现在是每个季节都可以吃到的菜品了，却少了适度生长期成就的味道…不过对于上班族来说，简单的快手面,依然适合我们

用料

• 丝瓜 2根
• 鸡蛋 3个
• 虾皮 1小撮
• 油盐 少许

丝瓜鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

两根丝瓜，削皮，尽量选比较嫩的，买的时候可以挑带花的 注意，特别软的时间较长，不要选！

步骤 2

斜切块…如图所示

步骤 3

先炒鸡蛋…注意不要炒的太老，水水的感觉最好，当然搅鸡蛋的过程中可以加入适量水

步骤 4

我炒好的鸡蛋，盛出来备用，当然，我把他炒老了

步骤 5

我特别喜欢这家的干面条，淡淡的咸味，很爽口，特别有嚼劲，很耐煮，煮的时候面条会慢慢变粗，大概需要煮20分钟左右，这段时间正好做卤…只是稍稍有点贵，并且不太容易买到…是银河手工拉面哦…

步骤 6

煮好过凉水，有没有觉得面条长粗了

步骤 7

炒完鸡蛋的锅放点油，烧热…不用洗锅的，真的

步骤 8

放入丝瓜进行翻炒，中火，火太大也会糊

步骤 9

大至翻炒到两面有没有白色，软塌塌的那种感觉最好！

步骤 10

倒入水，没过全部丝瓜，如果想喝汤，可以稍微多放点，盖上锅盖，焖两分钟吧

步骤 11

呈这个样子就好啦…再把鸡蛋倒进去！

步骤 12

不需要盖锅盖再咕咚1分钟吧，让鸡蛋也吸进一点汤汁，如果鸡蛋吵得不是太老正好鸡蛋的汤汁和丝瓜的汤汁能够充分混合，加入盐…调味呢

步骤 13

最后一步，撒上一撮虾皮，味道更鲜美…如果没有虾皮就用味精吧

步骤 14

好啦好啦，可以放上点辣椒酱，更香哦～

丝瓜鸡蛋面的小贴士

没有贴士，很简单…煮面和做丝瓜鸡蛋可以一起，可以两不误

菜谱创建时间：2017-05-29 12:27:37