油炸茄子

作者： 吕小丹

妈妈经常这样做给我吃，现在自己学着做！

用料

• 茄子 2个
• 蒜 2.3瓣
• 油 适量
• 东古酱油 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 味精 适量

油炸茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子洗净去蒂，切成2瓣，然后把皮面用刀划成鱼鳞状（斜着左划一刀，右划一刀），翻过来把另一面用刀尖轻轻划两下后，把茄子切成4,5段，等着备用。

步骤 2

锅里放油，油量快要淹没茄子差不多，茄子耗油，烧至冒小烟放茄子进去，然后翻着炸，炸到茄子变软且微黄，盛出。

步骤 3

把锅里剩余的油舀出，留一点点爆香蒜泥，放入刚炸好的茄子，然后倒入适量酱油，中火翻炒，可根据个人口味加盐和味精，快起锅的时候沿着锅边淋小点醋，后拌匀起锅即可。

油炸茄子的小贴士

用刀划茄子主要是为了让茄子入味，再加之也好看。 这道菜会有点油，但是挺下饭的！

菜谱创建时间：2017-04-17 20:02:03