无油无糖抹茶红薯盒子

作者： 韩夕Jessie

万能的无油无糖抹茶蛋糕卷方子，用来做蛋糕卷和蛋糕盒子都是百搭

用料

• 抹茶粉 5克
• 水 100g
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 甜菊糖=糖 4tsp=40g
• 红薯 半只
• 蜜红豆 可选
• 鲜奶油 可选
• 牛奶 可选

无油无糖抹茶红薯盒子的做法步骤

步骤 1

四只鸡蛋蛋清蛋黄分离，放在无水无油的容器中备用

步骤 2

5g抹茶粉加入温水中搅匀，不要有小颗粒

步骤 3

过滤出70g抹茶溶液，过滤是为了保证没有未融化的抹茶颗粒

步骤 4

在蛋黄中加入抹茶水搅匀，再低筋粉过筛加入，蛋抽搅拌至无颗粒

步骤 5

代糖分三次加入蛋白中，打发至有直立的弯勾

步骤 6

蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法快速搅匀，从略高出倒入铺好油纸的烤盘中，震出气泡，用牙签戳一下气泡

步骤 7

烤箱预热190度上下火12-15分钟，或至微微上色

步骤 8

取出倒扣在一张烘焙纸上，晾凉后撕去油纸

步骤 9

按照盒子大小切块，我这小盒子放三片真是难为它了……

步骤 10

红薯微波炉转熟，搅成泥备用。喜欢湿润绵滑口感的，加入牛奶用搅拌机打匀

步骤 11

一层蛋糕片，一层红薯，一层蜜红豆垒起来

步骤 12

侧面。碳水炸弹哈哈

步骤 13

当然还是有喜欢奶油的人的……100g鲜奶油加10g糖打发至花纹不消失即可装袋裱花

步骤 14

还是做了一个抹茶奶油红豆的盒子

步骤 15

这个是挤球状的奶油啦

步骤 16

筛了黄豆粉很像豆乳盒子😝

无油无糖抹茶红薯盒子的小贴士

1. 甜菊糖代糖用的是stevia in the raw 2. 若不那么追求无糖，或比较看重口感，用代糖：白糖 1：1的比例最好，吃不出代糖味道 3. 红薯要湿润一点的话，加入牛奶用搅拌机搅匀 4. 市售蜜红豆比较方便，但糖高。想自制的搜一下下厨房的方子即可，可用代糖来煮红豆 5. 无油无糖不代表卡路里低，碳水炸弹建议训练前后吃，并替代部分碳水 6. 吃的漂亮，练的漂亮

菜谱创建时间：2017-04-17 19:31:37