白萝卜鲫鱼汤

作者： S小姐学做菜

用料

• 鲫鱼 2条
• 萝卜 半根
• 姜 4-5片
• 葱 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

白萝卜鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

1、鲫鱼洗干净（去掉内脏和黑膜），在鱼背上划几道小口子，抹少量盐；

步骤 2

2、白萝卜去皮切丝，姜切片，葱切沫；

步骤 3

3、用厨房用纸吸干鱼身水分，防止炸鱼时热油飞溅；

步骤 4

4、锅烧干水分，下油。油温高（关键步骤）时下鱼炸，让鱼皮在高温下粘在鱼肉上，注意不要一直翻鱼，鱼煎成型可以翻另一面炸，鱼要尽量炸干炸透（关键步骤）；

步骤 5

5、鱼煎好后将鱼捞起，换锅煮鱼，加开水（关键步骤）磨过鱼身，加姜片煮鱼；水量考虑最终鱼汤多少加倍。

步骤 6

6、白萝卜丝用热水先焯一下，去掉萝卜生味；

步骤 7

7、鱼汤熬15-20分钟后加入焯好的白萝卜丝再煮几分钟；

步骤 8

8、等汤浓白了，加适量盐、白胡椒粉，撒上葱花，出锅。

白萝卜鲫鱼汤的小贴士

1、鱼炸干炸透汤才会白； 2、鱼炸好还热时加入开水煮，一定要开水才会出白汤； 3、鱼汤鲜美，不要加味精鸡精之类的。

菜谱创建时间：2017-04-17 17:53:32