酵母版油条(面鱼)

作者： 向日葵皓妈

大爱油条，但外面的油条不敢吃，自己在家做也不喜欢泡打粉的，还是酵母的来的健康，再健康也是油炸的，偶尔吃次解解馋

用料

• 酵母 3克
• 面粉 350克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克到4克
• 牛奶 240ml
• 苏打 1克
• 花生油 15克

酵母版油条(面鱼)的做法步骤

步骤 1

所有材料混合在一起揉成面团，面团比较稀，但是不沾手。(时间充足，不怕麻烦的可以先不放盐和小苏打，等面团发好之后再加入用水化开的盐和小苏打，揉匀，继续发酵，我以前都是这样做，但是现在时间紧迫，就用了这个简单的，效果差不多)

步骤 2

放温暖处发酵，发酵到大概是原来的两倍就可以，我忘了拍里面的照片，里面是很多的小孔

步骤 3

给案板上抹一次花生油

步骤 4

揪一块面团把它手拍成宽约十公分的长面片，厚度自己掌握，不要太厚

步骤 5

切成一个一个的剂子

步骤 6

两个剂子摞在一起，拿根筷子在中间按一下

步骤 7

锅里放油放油烧热，放入油条胚，炸到两面金黄就可以出锅了

步骤 8

手残，炸好的油条有大有小

步骤 9

一样的面还可以做面鱼，有的叫油饼，揪几个大小差不多的面团放置一旁松弛一会更好操作

步骤 10

用手拍成椭圆形，如图中间用刀划两个口子

步骤 11

放到热油锅里炸到两面金黄

步骤 12

炸好的面鱼

步骤 13

撕开看里面，面鱼有和油条都有空洞，但是吃起来还是有区别的，面鱼比较实在，油条比较轻盈

菜谱创建时间：2017-04-17 07:51:38