反沙淮山

作者： 秋家私厨

在下厨房找到的都是潮汕的反沙番薯、反沙芋头，其实淮山去反沙也很好吃！😉

用料

• 新鲜淮山
• 食用油
• 白糖
• 清水

反沙淮山的做法步骤

步骤 1

新鲜淮山去皮洗净，切大块条状

步骤 2

热锅冷油，下淮山条，炸至微黄或拨动变轻，关火盛起

步骤 3

炸淮山条的油也盛起，留大概一勺（50ml) 油在锅里，开火下适量白糖，下水，没过糖即可，不断搅动使糖融化

步骤 4

待糖浆冒泡，舀起糖浆滴在水里能凝结成型不是流体状时，倒入炸好的淮山条，搅匀两下关火，风扇对着吹，边继续搅匀淮山，这样就ok啦😉 起锅装盘即可😋

反沙淮山的小贴士

糖浆熬不到火候就变成蜜汁淮山的咯，一定要滴在水里能凝结成型且不是流体状的，才能反沙。 还有最后一步最好要吹风扇，不然卖相不好看，表面糖霜一坨一坨的。😋

菜谱创建时间：2017-04-16 00:52:39