低脂低卡版戚风蛋糕

作者： swiftie13

我算过能量了，这样一个蛋糕全部才600多卡路里！而且还很轻盈很润很好吃。

用料

• 鸡蛋 3
• 白糖 25g
• 白醋 几滴
• 低筋面粉 55g
• 牛奶 60g
• 植物油 7,8g不用太多，不加也可以。

低脂低卡版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料，打蛋盆要无水无油。

步骤 2

分开蛋白和蛋黄，蛋白里加上糖和白醋，打蛋器低速打到湿性发泡和干性发泡之间。放入冰箱冷藏。

步骤 3

蛋黄加糖加牛奶加油，打匀。

步骤 4

筛入面粉，用刮刀搅拌到没有干粉，换打蛋器打匀。不怕出筋。烤箱预热。

步骤 5

将冰箱里的蛋白拿出来，区三分之一到蛋黄液中，先用刮刀切几下，再翻拌，手法轻柔。

步骤 6

将面糊倒入蛋白中，同样的方法拌匀，从高处倒入6寸模具中。摔一下震出大气泡。

步骤 7

放入预热好的烤箱，160度烤45-55分钟。中间不要打开烤箱。烤好了拿出来摔一下再倒扣，凉了再脱模。

低脂低卡版戚风蛋糕的小贴士

默认做这个的都是对戚风有经验的，所以写的不是很详细。主要是这是一个成功的低卡少油配方。 几个要点强调一下：1.蛋白只需要达到湿性发泡和干性之间，不要打到干性了，实在不行底下垫冰块。这样容易翻拌不易消泡。 烤的时候不要开烤箱。 2.出锅后震一下再倒扣，震出里面的热气。

菜谱创建时间：2017-04-15 22:23:48