鸡蛋灌饼（学自堂妈）

作者： 普洱生茶

因为儿子主动来帮忙，虽然第一次跟@堂妈小厨 学做鸡蛋灌饼，没有把握自己一定能做好，但是因为鼓励儿子，给他说你会在妈妈的菜谱里上镜哟，我们俩一起动手，于是就有了我们的第一个菜谱。做完才发现写菜谱好难，边做边拍照，没有经验，面粉也粘手机上了，而且思路要清晰，不能手忙脚乱（臣妾做不到啊😱）。 因为看堂妈小厨爱上了下厨房，咱家山东哥也说我厨艺进不不少，但是劳动强度也增加了不少，每天早上都没有懒觉睡了。🙄 废话少说，上图。但是要做好还是去看@堂妈小厨的原稿哈😊

用料

• 鸡蛋 1 个
• 面粉 适量
• 食用油 适量
• 水 适量
• 黄瓜一个 也可用生菜
• 备注，因为不熟练，应该三个饼三个鸡蛋，但是我只用了一个。
• 甜面酱少许

鸡蛋灌饼（学自堂妈）的做法步骤

步骤 1

用开水烫面。据我所认识的山东人都这样做🤗俺婆婆，俺嫂。

步骤 2

再加冷水和面。这个时候可以用手把他们揉在一起。堂妈说不要太硬，不要太软，这个的确不太好掌握，就是比橡皮泥硬点的程度。

步骤 3

活好的面（揉一起了），然后用保鲜膜包上，盖个碗，‘醒面’30分钟。最后分成几个小面团。

步骤 4

好，此时我们家实力小将出场，嚓嚓嚓切黄瓜

步骤 5

得瑟一下，虽然小朋友不会摆拍😺

步骤 6

用面粉和菜油（熟菜油）调的酥油，以前我一直以为酥油是猪油做的😂，调成半浓稠状态，比如敷面膜的那些。

步骤 7

把酥油放进面团里，像包包子一样裹起来，压扁，擀平。

步骤 8

左边角露出破绽（酥油）😅

步骤 9

先放一点点油润锅底，好像烙饼都是这样，放不多。

步骤 10

锅热放饼皮，然后从旁边加油，大概两勺，可以把火开大点，哇！可以看见鼓泡泡了，油滋滋地响！

步骤 11

看见下面这个小缺口了么，可以灌鸡蛋进去了。但是我经验不足，刚开始鼓小泡时就开始灌鸡蛋，而且拿个碗手忙脚乱，最后一个终于总结了经验:鼓大泡，用筷子戳个洞，然后用勺子灌打散了的鸡蛋进去！

步骤 12

我失败的作品之一

步骤 13

成形的失败作品😂

步骤 14

终于最后一个成功了（总共做三个）

步骤 15

颜色也掌握了。作为山东人的媳妇儿，总结一下这些年的煎饼经验，火要小，油要少，心莫急，饼易好。

步骤 16

侧拍，能看见酥皮🌮

步骤 17

正拍（小胖手）

步骤 18

今天的晚餐，终于完成了。儿子用黄瓜蘸酱，再加点四川蒸凉面（不是凉皮哈），吃得很开心，给妈妈一个大拇指！🍎感谢堂妈实力级别的菜谱，操作性很强👍。也感谢儿子做我的小帮手。生活每天都是不一样的，我们慢慢体验柴米油盐酱醋茶的多味人生。

菜谱创建时间：2017-04-15 21:11:40