抹茶水果蛋糕塔

作者： 牙齿坏掉的--刘大叔

用料

• ☞抹茶戚风蛋糕用料
• 抹茶粉 10克
• 低筋面粉 80克
• 温水 70克
• 植物油 40克
• 细砂糖 15克（蛋黄用）
• 细砂糖 60克（蛋白用）
• 鸡蛋 4个
• ☞其他用料
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 15克
• 水果、糖霜、奥利奥饼干 随意

抹茶水果蛋糕塔的做法步骤

步骤 1

准备用料（ps：鸡蛋最好是冰箱冷藏过的，以便蛋白与蛋黄分离）

步骤 2

将抹茶粉与低筋面粉混合，搅拌均匀。

步骤 3

☞制作蛋黄糊：蛋黄与蛋白分离，加入砂糖搅拌至溶解，后加入水，搅拌均匀后再加入植物油搅拌至细腻状态。

步骤 4

将抹茶低筋面粉过筛一次性加入蛋黄液，搅拌至粉末消失即可。

步骤 5

☞制作蛋白霜：砂糖分3次加入蛋白中，第一次用高速打蛋器打，第二次用中速打，第三次用低速打。搅打至最后，关掉打蛋器，用打蛋器的蛋网在盆里搅几圈，有明显的阻力感，并能拉出完整的尖角（如图）即可停止。（ps：喜欢蛋糕Q的打至7分即可，干的可打至10分发）

步骤 6

蛋白霜分3次加入蛋黄糊搅拌均匀，需注意，搅拌不可画圈，可切拌、翻伴。

步骤 7

预热烤箱，将蛋糕糊倒入模具内，轻震几下除去气泡，震平均后送入烤箱，上下火170度18分钟左右。

步骤 8

出炉后倒扣在晾网上散热，用磨具切圆。

步骤 9

各种水果切成小丁，奥利奥去夹心磨成粉末状，淡奶油打发，蛋糕底分层加入奶油，最上层可洒上糖霜或奥利奥饼干粉末，在加上喜欢的水果即可。

步骤 10

摆盘，蛋糕完成。

菜谱创建时间：2017-04-15 20:49:46