麻酱凉拌黄瓜丝（清新爽口）

作者： 紫萱小厨

在北国饭店吃过一道凉菜，皮蛋凉拌黄瓜丝，那味道真不错！我吃出了有放芝麻酱，这和别的凉拌黄瓜不一样，特别香！回来后自己琢磨了配料，做出来和饭店的味道差不多(⊙o⊙)。 夏天吃这道菜，太开胃了！清新爽口，吃起来就停不下来。*^_^*

用料

• 嫩黄瓜 2根
• 蒜 5瓣
• 细盐 4茶匙
• 细沙糖 2茶匙
• 生抽（或凉拌酱油） 1汤勺
• 陈醋（或米醋） 4汤勺
• 芝麻酱 2汤勺
• 香油 2茶匙
• 老干妈油辣椒 适量

麻酱凉拌黄瓜丝（清新爽口）的做法步骤

步骤 1

准备嫩黄瓜2根，洗净，刨皮（也可以不刨皮）。

步骤 2

将黄瓜切薄片，再切丝（也可以用刨丝器刨丝，但我觉得丝粗一点好吃），加4茶匙盐，2茶匙糖腌制10分钟。

步骤 3

准备好调料，蒜捣成蒜泥，芝麻酱用香油调成糊状。

步骤 4

加入生抽，蒜泥，陈醋（或米醋都行），香油1茶匙，最后放芝麻酱，拌匀。芝麻酱是点睛之笔，放下去后，这整个菜的味道就出来了，非常有特色。喜欢吃辣的，再加点老干妈。

步骤 5

等15分钟，味道进去了，就可以开吃啦！夏天放冰箱冷藏10分钟再吃，更清爽。

麻酱凉拌黄瓜丝（清新爽口）的小贴士

1.盐，糖，醋的比例还可以根据自己的喜好增减。 2.现拌现吃，不要放太久，不然盐放下去后会出很多水。

菜谱创建时间：2017-04-15 17:35:53