手撕豆角

作者： 少妇厨房

这种煮法比平时切开炒要吃得多一些，女儿很喜欢。

用料

• 豆角 8两—1斤
• 蒜 2小粒
• 姜 三片
• 混酱 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 酒 1羹

手撕豆角的做法步骤

步骤 1

洗净豆角后，煮开水，放入豆角和糖一起灼。糖是为了保持豆角的绿。

步骤 2

灼的期间要反一次，使得受热均匀。灼至豆角能卷成一圈不弹开，或用筷子夹豆角能稍为夹扁一点便捞起。

步骤 3

过冷河

步骤 4

沿豆角中线从尾撕开豆角，因为比较长，防止小朋友会噎到需中间折断。

步骤 5

能一条很容易撕到底不断为最佳，撕不开代表灼得不够淋或用错豆角，撕一部分自动断开代表煮过头。

步骤 6

放油爆蒜头、姜片，倒入豆角，放盐、混酱（换成蚝油/黄豆酱均可）、糖翻炒，最后淋上一圈酒便可。翻炒控制在2分钟之内，久了豆角会变黄变老。

步骤 7

上菜

手撕豆角的小贴士

豆角一定要选这种，珠豆太软，深绿色幼点的又太硬。

菜谱创建时间：2017-04-15 13:27:52