嫩滑多汁的秘制黑椒鸡扒

作者： 大秦妃子

秘制鸡扒，不要给名字吓到了😁，其实制作和材料都很简单，只要不缺黑椒粉还有腌制的时间足够，你也能做出香滑多汁的鸡扒

用料

• 鸡腿 两只
• 洋葱 四分之一个
• 葱 两根（可要可不要）
• 盐 适量
• 黑椒粉 适量
• 生粉 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量

嫩滑多汁的秘制黑椒鸡扒的做法步骤

步骤 1

准备好材料～鸡腿去除残留皮上的毛洗净起骨，买的时候也可以让老板代劳，回来自己加工下将筋骨切除就好

步骤 2

将鸡扒翻过来铺平

步骤 3

用刀往肉厚的地方横切几刀，下手不要太重，不要切断哦，这样是为腌制时容易入味，煎制时比较容易熟

步骤 4

洋葱切丝，葱取葱白部分

步骤 5

取一个盘，鸡扒放进去，根据个人口味放适量的盐，糖，生粉，蚝油，酱油，黑椒粉。这一步比较重要～酱油多放些方便上色，我放了差不三汤匙，喜欢黑椒味重些可放多些，然后用手抓匀

步骤 6

放入洋葱，葱白，用手多抓几下让调料分布均匀

步骤 7

抓匀让其腌制至少两小时

步骤 8

其间翻匀两三次

步骤 9

平底锅放适量的油大火烧八成热转中火，其实不放油也可以，因为鸡皮煎的时候会有油脂出来，但煎制的时候要多翻面不然容易糊底，扒上的洋葱丝拿掉备用，鸡扒皮朝下放入平底锅先煎下～这样鸡扒不会因为受热而缩成一团。煎的时候要小心，因为腌鸡扒还有没沥干的汁水受热会飞溅出来，所以要小心哦（如图我放的油多了😣）

步骤 10

翻面继续煎制，记得要多次翻面煎，不要煎糊了～煎到表面金黄色将鸡扒皮朝上移到锅的另一边，将腌制鸡扒的洋葱，葱白倒进锅里翻炒几下炒出香味再将腌制剩下的酱汁也倒进去，然后加一点点开水，盖上盖子～这样是防止鸡扒没有煎熟透，因为腌制时间够长，也不用担心鸡扒变老～汤汁变浓稠了关火，（这里也可以试下咸味够不够，咸了加糖，甜了加盐，自行脑补）。鸡扒装盘，将汤汁淋在鸡扒上～洋葱丝可要可不要（这里忘记拍照了，下次补上，么么哒～）

步骤 11

直接取出斩件不淋酱汁也很好吃，因为很入味

步骤 12

看～肉嫩多汁，简直完美～

嫩滑多汁的秘制黑椒鸡扒的小贴士

1.喜欢黑椒味重些的腌制时可多放些黑椒粉，喜甜多糖，喜咸加盐，根据个人口味来调 2.步骤11写到盖上盖子是因为鸡腿买的比较大只，为让鸡扒煮熟透，如果喜欢皮脆的可不用盖上盖子 3.暂时还没想到😁😁😁 4.希望亲们也能吃到好吃的鸡扒～

菜谱创建时间：2017-04-15 07:03:38