花椰菜泥配松仁煎扇贝 | 食帖WithEating

作者： 食帖

阿罗 | text Julie Marr | photo courtesy 本食谱收录于食帖第14本书《小聚会教科书》特集。 购书链接： 京东→https://item.jd.com/12020687.html ◆ 版权限定，谢绝转载。

用料

• 扇贝 18个
• 松仁 55克
• 橄榄油 80毫升
• 迷迭香 半枝
• 智利辣椒 1颗
• 红洋葱碎 200克
• 葡萄干 60克
• 香醋 60毫升
• 海盐和黑胡椒粉 适量

花椰菜泥配松仁煎扇贝 | 食帖WithEating的做法步骤

步骤 1

将松仁放入预热190℃的烤箱烤8分钟，葡萄干用热水浸泡10分钟沥干。

步骤 2

调味汁：大火热锅，转中火后倒入橄榄油，下迷迭香、辣椒和洋葱翻炒，撒少许盐调味；转小火，将洋葱翻炒至变软，取出迷迭香和辣椒，加入香醋、葡萄干、烤松仁搅拌均匀。

步骤 3

将扇贝肉擦干后用盐和胡椒粉调味；大火热锅，倒入橄榄油，放入扇贝肉两面各煎2分钟。

步骤 4

将花椰菜切成小块，用橄榄油、海盐和黑胡椒腌制，隔水蒸10分钟。放入搅拌机，加入橄榄油、盐和黑胡椒粉搅拌至糊状，继续加入橄榄油搅拌直至质地顺滑。

步骤 5

将花椰菜泥分盛在温热的盘子里，放上扇贝肉，再浇上调味汁即可。

菜谱创建时间：2017-04-14 21:30:57