肉夹馍

作者： 涵zt

肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。 馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。

用料

• 水
• 酵母
• 泡打粉(可不放)
• 盐
• 油
• 五花肉
• 姜
• 冰糖
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 花椒
• 草果
• 甘草
• 白糖
• 生抽
• 生抽
• 白胡椒粉
• 陈醋
• 红泡椒
• 香菜
• 面粉

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，放入凉水锅煮（皮上的毛要去干净！）煮沸后，再煮3-4分钟，捞出来洗净

步骤 2

锅里倒油，五花肉的肉皮先用油煎至金黄，捞出备用，然后放入冰糖熬制

步骤 3

冰糖融化变色后，开始冒小泡时，就可以快速把五花肉放入，动作慢的可以关火再放，因为糖色在几秒之内就会糊

步骤 4

姜切片，大葱切段，其它材料准备好放入肉里，翻炒出香味，放白胡椒粉、白糖、生抽、一点陈醋、半罐啤酒，翻炒均匀出香味。

步骤 5

把东西全部倒入高压锅里，再加开水，盖过猪肉半指，盖上高压锅，上汽后转中小火压半小时即可。半小时后，加入盐，小火再煮几分钟就可以关火。 不着急吃的可以把肉泡过夜，第二天吃最好！

步骤 6

饼材料全部放入面包机，开启揉面程序！(这饼一般是面团硬一点的，如果给老人或孩子吃，可以加一些水量，做软一些的！)

步骤 7

揉至光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至一倍大小

步骤 8

发酵好面团里面是小孔不是大孔

步骤 9

把面团取出，排气，揉均匀后，分成均匀大小的几个面团

步骤 10

取一个面团搓成长条

步骤 11

擀成长舌

步骤 12

对折起来

步骤 13

一头卷起，这一头压到底部，底部压紧

步骤 14

底部朝下，压扁面团

步骤 15

然后用擀面杖擀成圆形面饼

步骤 16

放入平底锅，小火加热，不需要用油!

步骤 17

一面上色后换另一面，大概需要10来分钟！如果二面上色后，你对自己没信心怕不熟，可以再放入烤箱180度烤10分钟！

步骤 18

红泡椒、香菜切碎，卤肉捞出来，剁几下，不用太碎，然后淋上卤肉汁，把材料混合搅拌均匀！

步骤 19

饼从中间剖开，不要切断，我用的是关东刀，特好用，然后把肉放进去夹好，口水哗哗哗~~~

肉夹馍的小贴士

吃不完的饼可以冰箱密封冷藏，吃的时候用锅再加热一下就行！ 爱吃辣的，卤肉时候可以放一些干辣椒，里面可以不夹辣椒或香菜，这纯属于个人爱好，你可以只放肉，也可以放你喜欢的蔬菜~

菜谱创建时间：2017-04-14 20:19:35