勃艮第红酒罗勒炖牛肉

作者： 崇膳

经典的法国名菜。勃艮第的红酒无须赘述，圆润如丝，无与伦比。繁琐的步骤通常会带来极富层次的味觉体验。预先腌制过的牛肉，不再腥膻。秘制酱料和红酒的香气相互交织，隐忍而厚重。馥郁酒香的蔓延、扎实紧凑的肉感。咽喉，味蕾，乃至全身，都能感受到牛肉浓厚的张力和温暖。

用料

• 牛肉 200g
• 红酒 100ml
• 洋葱 100g
• 胡萝卜 80g
• 芹菜 100g
• 秘制酱料 200g
• 橄榄油 5ml
• 盐 2g

勃艮第红酒罗勒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

汤锅加入橄榄油，烧热后依次放入洋葱（翻炒10秒）、胡萝卜（翻炒10秒）、芹菜（翻炒20秒）。

步骤 2

倒入红酒，继续翻炒。

步骤 3

再依次放入牛肉、酱料和水，一起炖煮（注意水和酱料的比例为1：1，汤汁要将牛肉整个淹没），大火至煮开。

步骤 4

大火煮开后换中小火，盖上盖子再焖炖半小时，注意需要时常搅拌。

步骤 5

关火装盘，即可享用。

勃艮第红酒罗勒炖牛肉的小贴士

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菜谱创建时间：2017-04-14 18:19:55