【丁当厨房】勾人心魄小馄饨

作者： 丁当厨房

在南方长大的孩子，从小到大，早餐最常见的面食除了米粉大概就是小馄钝了吧，它似乎构成了我童年记忆中最难割舍的一段食缘。 那是校园门口的早餐铺，不到六点就已热闹非凡。馄钝煮好揭盖的一刹那，浓浓水雾升腾而出，水汽氤氲中若隐若现能看到晶莹剔透的面皮儿包裹着粉嫩弹滑的肉馅儿。老板将馄钝盛入碗中，撒上少许紫菜、葱花和虾米，再从锅里舀两勺喷香浓郁的大骨汤……一碗普通又美味的馄钝就算完成了。 小馄钝算不得多精致多复杂的早点，它的口感却足以满足所有食客的味蕾，老少咸宜。其实看似简单的小馄钝，最出味儿的就在这肉馅儿上。肉馅儿的分量如何掌握，如何能尝起来弹嫩劲道咸味适中，这就需要做馄钝的人极为用心和娴熟的手艺。 其实简单的事情用心做、重复做，定能收到令人满意的结果。 附上“勾人心魄”小馄钝的简单做法，看能否帮你再忆起儿时的味道……

用料

• 猪肉 500g
• 小馄饨皮 350g
• 葱 若干
• 姜 若干
• 紫菜 若干
• 干虾米 若干
• 食用油，盐，料酒，生抽等

【丁当厨房】勾人心魄小馄饨的做法步骤

步骤 1

1.肉馅中加入葱姜末，加少许食用油，加入料酒、生抽、盐调味，具体调料按个人口味而定。

步骤 2

2.调料加好后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。

步骤 3

3.包馄饨的手法：肉馅一定要抹开，而且不要捏实。

步骤 4

4.包馄钝的手法：手指弯曲，顺势把馄饨皮四个角往中间一盖就可以了，不要用手捏，不然馄饨皮太板不好吃。

步骤 5

5.一盘馄饨包好啦，吃不完的可以放冷冻层第二天再吃哦。当然，现包现吃的味道最好。

步骤 6

6.煮馄钝：锅里加水，煮沸，馄饨入锅，盖上锅盖，3分钟以后见面皮晶莹剔透即可捞出。

步骤 7

7.碗里加点香油、葱花、干虾米、紫菜，舀几勺馄钝汤，馄钝出锅入碗。好了，开始美美的享用吧。

菜谱创建时间：2017-04-14 13:16:59