超快葱油饼

作者： 菜小圃

早上能吃到刚出锅的葱油饼那有多美！早上时间那么紧，和面现做饼，可能吗？一切皆有可能。记住不是隔夜的剩饼，是早上现做的，新鲜出炉的，外皮香酥，内层绵软有筋道的葱油饼哟！让我们操练起来吧！

用料

• 盐 适量
• 葱 适量
• 面粉 250克
• 水 120克
• 鸡蛋 根据食用人数
• 花椒粉 适量
• 食用油 适量
• 酱 适量

超快葱油饼的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

和面。冬天用温水，夏天用凉水。面水比为2比1。和面时加少许盐。

步骤 3

将面粉和成面团后盖上保鲜膜，醒发30分钟。

步骤 4

将醒发好的面团擀成一张大面饼，刷油，撒上一层溥面，撒葱花和少许花椒粉。

步骤 5

卷成一个长条。

步骤 6

将长条面卷切成等份面段，这就葱油饼的初坯。

步骤 7

分别把初坯一个个擀成一张张薄圆饼，这就是葱油饼的生坯。

步骤 8

取平盘，平辅一层保鲜膜，撒少许薄面后放饼一张，如此往复，最后送冰箱冻起来。实际饼子摞起来的高度，没有我画的那么夸张哟！

步骤 9

早起，平底锅烧热，放底油，从冰箱中取生坯（无需解冻），直接放入锅中，注意大不能大。待饼表面稍一变色，反过来烙另一面，看见饼子鼓包，说明烙得差不多了。想鸡蛋饼，磕一个鸡蛋在碗中，加少许盐，葱花搅匀，锅中放适量油，倒入蛋液，将摊好的饼放在蛋液上，用锅铲轻轻接压，让鸡蛋和饼结合紧密，待鸡蛋摊熟，饼就大工告成了。

步骤 10

想要口味丰富还可以给饼刷点瓷，撒点香菜碎和小香葱。

菜谱创建时间：2017-04-14 11:32:54