【Indian Menu】channa masala 鹰嘴豆玛莎拉

作者： 便利店小饼干

在斋浦尔的印度料理教室学习的一套菜谱，包含主食配菜餐后甜品： chicken kadhai：www.xiachufang.com/recipe/102259152/ paneer korma：www.xiachufang.com/recipe/102260664/ channa masala：www.xiachufang.com/recipe/102259113/ chicken biryani：www.xiachufang.com/recipe/102223155/ saffron rice kheer：www.xiachufang.com/recipe/102257726/

用料

• 鹰嘴豆 200g 干的
• 红茶叶 1tsp
• 茴香籽 1tsp
• 阿魏粉 1勺
• 姜蒜泥 3tsp
• 香菜粉 3tsp
• 辣椒粉 3tsp
• 番茄泥 500g
• 腰果西瓜子泥 4tbsp
• 混合masala粉 1tsp
• 绿豆蔻 10g
• 葫芦巴叶 1tsp

【Indian Menu】channa masala 鹰嘴豆玛莎拉的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆浸泡过夜，加入红茶叶煮开小火熬煮，直到鹰嘴豆变成棕色，沥干捞出

步骤 2

锅内倒入油，加入孜然籽和阿魏粉，加入姜蒜泥，再加入香菜粉、辣椒粉，翻炒2－3分钟。加入第一步中沥干的鹰嘴豆

步骤 3

锅内加入番茄泥，煮五分钟。再加入腰果西瓜子泥。加入葫芦巴叶，混合masala粉

【Indian Menu】channa masala 鹰嘴豆玛莎拉的小贴士

印度料理常用的几种酱料制作： 1.姜蒜泥：去皮生姜50g＋去皮大蒜100g，加少许水，料理机打成泥 2.番茄泥巴：番茄划刀，放入沸水煮开。去皮打成蕃茄泥 3.腰果西瓜子泥：炸洋葱＋腰果＋西瓜子，加少许水，料理机打成泥 4.混合masala粉：孜然粉2tsp绿豆蔻1tsp棕豆蔻1tsp丁香粉1tsp黑胡椒粉1tsp茴香籽1tsp香菜籽粉，月桂叶8-10片 5.阿魏粉，是一种印度调料，类似中国人使用味精？ 6.混合masala粉：孜然粉2tsp绿豆蔻1tsp棕豆蔻1tsp丁香粉1tsp黑胡椒粉1tsp茴香籽1tsp香菜籽粉，月桂叶8-10片 1-4是大部分印度料理都会使用到的基础酱料，可以一次性多制作一些，可以放入冰箱冷藏一到两周。或者分小包密封冷冻起来，需要使用时候拿出一部分～

菜谱创建时间：2017-04-13 22:09:39